Les Moulins de Brasseuil sont, depuis les années 1970, pleinement consacrés à la production de farines de meule et de farines bio.

Dans une véritable logique de développement durable, l’approvisionnement en blé se fait autour du moulin, en Ile de France et leur travail s'intègre dans une logique de filière : les différents acteurs partagent des valeurs communes vis-à-vis de l’environnement.